Niuledde Galluresi

Impastate la farina con le uova e lo strutto, formate un panetto e fatelo riposare per 30 minuti coperto da un canovaccio.

Preparate le bucce di arance eliminando la parte bianca, sbollentatele per qualche minuto, scolatele, fatele raffreddare e tagliatele a strisce sottili dopo averle asciugate con un canovaccio.

Stendete la pasta con un matterello e dividetela in 4 pezzi, passatela nella sfogliatrice (io nella mia planetaria la passo allo spessore nr 6) e fate asciugare per 10 minuti, poi fate degli spaghetti che metterete in un piano in legno precedentemente infarinato.

In una padella a bordi alti versate il miele, quando inizia a bollire mettete delicatamente gli spaghetti e fateli cuocere x qualche minuto senza toccarli, iniziate a muoverli solo quando inizieranno a irrigidirsi, fate cuocere per circa 12/15 minuti;

Iniziate a mescolarli con un cucchiaio di legno e aggiungete le mandorle pelate e tagliatele a bastoncino con le bucce di arance tagliate a listarelle.

Continuate a mescolare delicatamente a fiamma bassa per circa 10/15 minuti, vi renderete conto che sarà pronto quando diventerà più consistente e il miele filerà, aggiungete infine il cucchiaino di zucchero e mescolate.

Versate il composto un piano in legno inumidito di acqua e rivestito con carta forno, formate un rettangolo livellandolo e pareggiando con il matterello inumidito, decorate a piacere con i diavolini e fate raffreddare per almeno 6 ore.

Tagliate delle strisce e formate dei rombi, potete metterli direttamente in un piatto per dolci o nei pirottini, oppure su delle foglie di arance, servite e … BUON APPETITO!