Pan’e saba antica ricetta sarda … un’altra ricetta della nostra tradizione, un sapore unico, assolutamente da provare. Un dolce che ci riporta indietro nel tempo ma che è sempre più ricercato, il Pan’è saba viene preparato con la sapa cioè il mosto di uva cotto. La sua densità ed il suo colore bruno lo rendono perfetto per questo tipo di dolce.
La ricetta è della nostra Top list Gabriella, all’interno di questo sito cliccando qui troverete altre sue tantissime ricette, Ovviamente potete seguire Gabriella anche nel suo profilo Instagram cliccando qui.
Torniamo adesso al nostro Pan’e saba antica ricetta sarda e vediamo come procedere insieme alla sua preparazione.
Ingredienti
Per 8 panini:
Strumenti
Passaggi
Per cominciare mettere a bagno l’uvetta in acqua fredda; nel frattempo tritare in maniera grossolana le noci e le mandorle, e sciogliere il lievito nell’acqua tiepida;
In un recipiente mettere la semola e unire la sapa poco alla volta mescolando. Aggiungere l’acqua con il lievito sciolto ed iniziare ad impastare con movimenti circolari, facendo roteare l’impasto;
Aggiungere la saporita e la scorza dell’arancia, unire il sale la frutta secca e l’uva passa strizzata, lavorare per 10 minuti fino a quando non sarà più appiccicoso, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per 12 ore.
Dovrà raddoppiare ma non troppo, perché la Sapa ne pregiudica la lievitazione, infatti la consistenza del pane sarà fitta e compatta come si vede nella foto di copertina.
Passate le dodici ore preparare le forme e fatele lievitare coperte per altre 12 ore, poi infornate in forno ventilato a 180 °C per 40 minuti circa.
Quando sono ancora tiepidi spennellare per 4 volte con la Sapa, decorare a piacere e lasciare asciugare sulla gratella.
Fantastica ricetta …
Il Pan’e saba antica ricetta sarda non smetterete mai di farlo, è un dolce unico nel suo genere, con un gusto che non ha eguali. Grazie ancora alla nostra amica Gabriella, io vi rinnovo l’invito di seguirla sul nostro sito e sul suo profilo Instagram … e vi do appuntamento alla prossima ricetta.
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