I Crustuli sono crespelle, frittele di pasta cresciuta. Tipico piatto calabrese. Ne esiste una versione dolce ed una salata. Diciamo che è lo gnocco fritto del sud. Queste deliziose e croccanti ciambelle fritte si possono gustare ricoperte di zucchero o nutella. In alternativa accompagnare a salumi o formaggi, se volete raggiungere il top del gusto serviteli con la nduja o sardelle (neonate di alici). Qualunque abbinamento si sceglie sarà un successo. Buoni anche il giorno dopo, freddi.
Devo ammettere che non conoscevo i Crustuli, ma qualche giorno fa li ho scoperti nel profilo Instagram di Rosaria, Il laboratorio dei sapori … “montesanti_rosaria”, cliccate qui per visitarlo. E vi consiglio di farlo spesso perchè la nostra amica ha sempre delle fantastiche novità da pubblicare. Bene, torniamo adesso ai nostri Crustuli e vediamo come procedere alla loro preparazione …
Ingredienti
- 500 gdi semola
- 5 gdi lievito di birra secco
- 10 gdi sale fino
- 300 gdi acqua
- q.b.di olio per friggere
Preparazione
In una ciotola versare l’acqua e sciogliere il lievito. Aggiungere la farina e quando l’acqua è totalmente assorbita unire anche il sale; L’impasto deve risultare molto morbido.
Eventualmente aggiungere altra acqua, poco per volta, facendo le pieghe direttamente in ciotola. Porre a lievitare fino al raddoppio. A questo punto mettere una padella abbastanza profonda con l’olio da scaldare .
Utilizzare un piccolo piatto con dell’olio per bagnarsi le mani e prelevare pezzetti di pasta. Questo passaggio è fondamentale perché l’impasto è molto appiccico. Formare una ciambella allungata, grossolanamente e friggere. Rigirarla dopo qualche minuto e passare su carta assorbente.
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Fantastici questi crastuli
Solo a leggere la ricetta mi è venuta voglia di provarli … e a voi? Fatelo e poi mostrateci le vostre foto. Io ringrazio ancora Rosaria per la ricetta e vi rinnovo l’invito a seguirla sul suo profilo Instagram.
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