Un sapore forte, un profumo che lascia il segno, ecco le Tagliatelle alla crema di zucca e asparagi. La ricetta ci è stata fornita dalla nostra grande amica Anna Pedroni, vi invito come sempre a seguire il suo profilo Instagram: cucinandoconanna … adesso vediamo cosa ci occorre e come procedere alla preparazione delle Tagliatelle alla crema di zucca e asparagi.
Ingredienti
- 250 gdi tagliatelle all’uovo
- 1scalogno
- q.b.di sedano
- q.b.di carote
- q.b.di basilico
- q.b.di salvia
- 1/2dado vegetale
- 40 gdi olio extra vergine di oliva
- 80 gdi punte di asparagi
- 200 gdi polpa di zucca
- 100 mldi latte
- q.b.di sale fino
- q.b.di parmigiano
Preparazione
Preparate un trito con lo scalogno, la carota, il sedano e le spezie, mettete tutto in un tegame con l’olio evo e fate insaporire per 2 minuti;
Aggiungete gli asparagi, la zucca a cubetti e il dado e fate cuocere per 8/10 minuti a fiamma bassa, versate il latte e aggiustate di sale.
Trasferite tutto al mixer e frullate per 10 secondi.
In una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere le tagliatelle, scolatele al dente, trasferitele in un piatto da portata e conditele con la crema ottenuta e una manciata di parmigiano, impiattate, servite e … BUON APPETITO !
Brava Anna …
Sempre buonissime le sue ricette e ve lo dice uno che adora gli asparagi, per vedere alcune delle altre ricette pubblicate da Anna Pedroni in questo sito cliccate qua.
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