Le seadas sono un dolce tipico della Sardegna centrale che si è poi diffuso in tutta l’isola e anche oltre. Non c’è un origine precisa di questo dolce ma comunque si concentra nella Barbagia, la regione montuosa all’interno della Sardegna.
La ricetta che vi proponiamo è quella della nostra amica Anna Pedroni,
Ingredienti
Per la pasta
- 250 gdi semola rimacinata
- 250 gdi farina 00
- 125 gdi strutto
- 200 mldi acqua
- 1 pizzicodi sale fine
Per il ripieno
- 500 gdi formaggio vaccino
- 1scorza di arancia
- 2 cucchiainidi zucchero semolato
Per guarnire
- q.b.di miele sardo
Per la frittura
- q.b.di olio per friggere
Preparazione
In una spianatoia versate la farina a fontana, versate lo strutto ammorbidito, l’acqua e il sale e lavorate bene l’impasto con le mani, formare un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per un’oretta in luogo fresco e asciutto.
Grattugiate l’arancia, mettete la scorza ottenuta in una ciotolina e mescolatevi dentro 2 cucchiaini di zucchero.
Stendete un pezzo di pasta col mattarello e passatelo nella sfogliastrice, (io la passo al nr 5) stendetela sul piano di lavoro, mettetevi sopra il formaggio e mettete sopra un po’ di scorza d’arancia, richiudete con la sfoglia, fate uscire l’aria e ritagliate con una rotella per pasta.
In una padella fate scaldare l’olio e friggete le seadas facendole dorare, versatevi sopra il miele caldo, servite e…BUON APPETITO!
Alcune varianti
Originariamente le seadas avevano dimensioni “importanti”, anche di 30 cm di diametro, una sola seada bastava per il pranzo di tutta la famiglia; al giorno d’oggi le dimensioni si sono notevolmente ridotte, e spesso vengono fatte a triangolo invece che a disco.
Non solo miele, preferibilmente di corbezzolo per addolcire le seadas, ma anche zucchero semolato, in alcuni paesi della Sardegna all’impasto si unisce anche un pizzico di zafferano.
Grazie come sempre alla nostra carissima amica Anna per questa fantastica ricetta delle Seadas, Anna fa parte della nostra Top List e la potete trovare cliccando qui, ci sono alcune delle sue splendide ricette.
