Rigatoni con porcini e pancetta. questo è veramente un piatto di pasta in versione autunnale, e vi assicuro che quando la pasta, la pancetta e i funghi porcini si uniscono per il palato è veramente un esplosione di sapori, i rigatoni con porcini e pancetta diventeranno il vostro piatto preferito.
Di cosa abbiamo bisogno per preparare questo piatto? oltre alla pasta, la pancetta ed i funghi assicuriamoci di avere in casa anche cipolla, prezzemolo, olio, burro, sale e pepe.
Bene, adesso vediamo nel dettaglio le dosi e la modalità di preparazione.
Ingredienti
- 360 gdi rigatoni. (In alternativa possono andare bene anche le penne, le pennette e le mezze penne.)
- 150 gdi pancetta (tagliata intera)
- 2funghi porcini
- 2pomodori maturi
- 1cipolla
- 1 ciuffodi prezzemolo
- q.b.olio extra vergine di oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.burro
Preparazione
Cominciamo subito con il preparare il sugo, e quindi portiamo ad ebollizione in un pentolino un po d’acua dove ci tufferemo dentro i due pomodori giusto per un minuto – anche meno – se sono di grandezza media, per facilitarne la spellatura.
Una volta pelati, affettiamoli avendo cura di eliminare anche tutti i semini. In un tegame mettiamo un filo d’olio extra vergine di oliva e mettiamoci dentro la cipolla affettata assieme alla pancetta che avremo fatto a dadini e ad una noce di burro.
Appena la pancetta comincia a rosolare aggiungiamo nel tegame i funghi porcini che avremo spezzettato, aggiustiamo di sale, copriamo e facciamo andare per una decina di minuti.
Passati i 10 minuti possiamo aggiungere i pomodori, ricopriamo e lasciamo andare a fuoco lento per 30 minuti, se il sughetto tende ad asciugarsi aggiungiamo un mestolo d’acqua calda o se ne avete di brodo vegetale.
Intanto facciamo cuocere i nostri rigatoni – o il formato di pasta che abbiamo scelto – in abbondante acqua salata, scoliamoli al dente e versiamoli nel tegame dove abbiamo preparato il sugo.
Amalgamiamo per bene il tutto, aggiustiamo di pepe e aggiungiamo il prezzemolo tritato e a questo punto i nostri rigatoni con porcini e pancetta sono pronti per essere serviti in tavola.
Se volete …
Volete fare voi stessi la pasta? allora seguite i nostri consigli su questa pagina; se invece volete sapere come conservare al meglio i funghi porcini vi consigliamo di dare un occhiata a questo articolo.
E adesso pensiamo al vino …
La Società Agricola Siddùra ha sempre il vino giusto per ogni occasione, per questo piatto il nostro consiglio è il buonissimo Fòla. Per saperne di più visitate la nostra pagina della “Società Agricola Siddùra Srl“
