Spaghetti alla barbabietola rossa

Per chi adora la pasta ecco un’ottima ricetta di Spaghetti alla barbabietola rossa, sinceramente non li ho ancora provati ma penso che li farò molto presto. Questa ricetta è della mia amica Laura che ho conosciuto sul suo profilo Instagram “cuordizucchero63” cliccate sul link e troverete tante gustosissime ricette, vediamo insieme come la nostra amica si presenta ai nostri lettori:

Sono Laura, sono una mamma di due ragazze, sono pugliese ma anche un po’ napoletana avendo sposato mio marito che è di Napoli 😄; Amo cucinare, fare dolci … è una passione che ho fin da bambina, adoro che dalla mia cucina escano profumi inebrianti e far venire l’acquolina a chiunque 😄

Brava Laura, adesso vediamo insieme come preparare questi buonissimi spaghetti alla barbabietola rossa …

Spaghetti alla barbabietola rossa
Spaghetti alla barbabietola rossa
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

320 g spaghetti
2 cucchiai grana grattugiato
2 cucchiai pecorino
40 g nocciole
2 barbabietole (già cotte, volendo anche 3)
100 g speck
q.b. sale fino
q.b. pepe
q.b. erba cipollina
q.b. mentuccia
q.b. olio

Passaggi

Per prima cosa ho tostato le nocciole, ho reso croccante lo speck ed ho messo da parte. In una padella ho fatto rosolare un po’ di cipolla rossa di tropea, e ho aggiunto la barbabietola a dadini, un pizzico di sale, pepe, un po’ di erba cipollina e mentuccia ed ho continuato la rosolatura per ancora qualche minuto.

In un mixer ho versato questo composto, ho aggiunto del parmigiano grattugiato, pecorino e olio quanto basta. Questa crema riversarla in padella e nel frattempo metter giù gli spaghetti.

A quasi fine cottura, versare gli spaghetti nella padella con la crema e mantecare con qualche mestolo di acqua di cottura. Impiattare e decorare con lo speck, le nocciole tostate e qualche foglia di mentuccia. Una squisitezza !!!

Si, veramente una squisitezza 🙂

Bravissima la nostra amica Laura che ci ha presentato questi spaghetti alla barbabietola rossa, ricordatevi di seguirla sul suo profilo, vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta.

Ecco una selezione delle nostre creme …

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