Io adoro le polpette, ma non solo quelle classiche, anche queste Polpette di melanzane senza uova sono veramente buone; la ricetta è di Elisabetta, tempo fa abbiamo pubblicato su questo sito un’altra sua ricetta, quella dei Plumcakes al caffè, anche quelli senza le uova. Vi rinnovo quindi l’invito a seguire il profilo Instagram di Elisabetta “anchebuonosenza” cliccando qui.
vediamo adesso se in cucina abbiamo tutti gli ingredienti e come dobbiamo procedere alla preparazione delle Polpette di melanzane senza uova …
Ingredienti
Ingredienti per 4 / 6 persone:
- 2melanzane allungate (o in alternativa una viola tonda grande)
- 3 cucchiaidi parmigiano
- q.b.di sale fino
- q.b.di prezzemolo tritato
- q.b.di paprika tritata
- 1 cucchiainodi concentrato di pomodoro
- q.b.di pangrattato
Strumenti
- 1 Teglia
Preparazione
Sbucciate le melanzane, tagliatele a cubetti e poi fatele cuocere in poca acqua finché non saranno decisamente morbide, scolatele (se necessario strizzatele) e poi aggiungete tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto abbastanza asciutto per poter formare le polpette
Con le mani leggermente umide, formate le polpette, passatele nel pangrattato e appoggiate su una teglia oleata. Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti, a metà cottura giratele.
Facili e buonissime, oltre che un idea interessante per far mangiare le verdure ai nostri figli.
Super
Come dice la nostra amica con queste polpette riusciremo anche a far mangiare le verdure ai nostri figli, grazie ancora Elisabetta, spero di rivederti presto su questo sito e nel frattempo a voi lettori rinnovo l’invito a seguirla nei suoi social.
Consigli per gli acquisti …
Le padelle in alluminio e rame non solo solo belle da vedere ma anche utili in cucina, io vi consiglio queste della Moneta.
Altre polpette?
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