La pizza è uno dei piatti tradizionali del nostro bel paese, ne esistono infinite varianti e tra queste ecco la Pizza di zucchine che potete preparare anche al microonde con il piatto crisp. Questa – e ogni riferimento è casuale – è una pizza che non ha stagioni, è buona in ogni periodo dell’anno, anche grazie alla facilità con la quale si reperiscono le zucchine tutto l’anno.
La ricetta ci è stata fornita dalla nostra super amica Anna Pedroni, cliccate qui per visitare il suo profilo instagram.
Pronti ad impastare? vediamo cosa ci serve e come procedere alla preparazione della buonissima Pizza di zucchine.

DifficoltàMedia
CostoEconomico
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

1.5 kgdi zucchine
q.b.di olio extra vergine di oliva
q.b.di basilico fresco
q.b.di cipolla
q.b.di origano
q.b.di prezzemolo
1uovo
4 cucchiaidi pangrattato
2 cucchiaidi parmigiano
6pomodori a grappolo
1 spicchiod’aglio
q.b.di sale fino
q.b.di filante

Preparazione

In una pentola facciamo insaporire la cipolla tritata con l’olio, versate le zucchine lavate, private delle estremità e tagliate a cubetti.
Aggiungete un bel trito basilico e il pomodoro tagliato a pezzetti, fate cuocere senza coperchio fino a che tutta l’acqua delle zucchine non sarà evaporata (le zucchine si devono spappolare), aggiustate di sale e fate raffreddare.
Trasferite le zucchine in un ciotola e aggiungete l’uovo intero e mescolate, addensate col parmigiano ed il pangrattato.
Foderate una teglia per pizza del diametro di 32 cm, versate le zucchine e livellatele, tagliate i pomodori a fette abbastanza spesse e adagiatele sulle zucchine;
Spargete sopra un trito di prezzemolo e l’aglio tritato finemente, tagliate grossolanamente il filante e ricoprite la superficie spolverando con l’origano
Unite un filo d’olio extra vergine di oliva e infornate a 200 °C per circa 30 minuti, oppure con il piatto crisp per 15 minuti.
Sfornate e fate riposare la pizza 15 minuti prima di sformarla, servite calda o anche fredda e … BUON APPETITO!