Fantasia e Cucina

Roux

Roux. Il roux è un composto la cui funzione è quella di addensare diverse salse facendo da base legante; oltre che per le salse - tra le quali la besciamella, vedi qui la ricetta originale - viene utilizzato anche per…

Preparazione di base, salse

Come fare la besciamella

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Besciamella.

Secondi

Crema di cetrioli

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Crema di cetrioli. Buona, fresca, facile, veloce ... in dieci minuti avrete finito di preparala.…

Funghi

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Funghi. I funghi si dividono in commestibili e non commestibili; i primi appartengono alla specie…

Dolci, Paese che vai ...

I Carredda di San Teodoro (ME)

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I Carredda di San Teodoro (ME). I Carredda sono un dolce tipico di questa bellissima…

Secondi

Insalata alla greca

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Insalata alla greca. L'insalata greca, nota anche come horiatiki, è davvero ottima da gustare da sola come secondo, o come contorno; in estate poi è l'ideale da portare al mare e gustarcela quando è ora di pranzo. Prepararla è davvero…

Dolci

Crema pasticcera senza uova

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Crema pasticcera senza uova. La crema pasticcera è la base di tantissimi dolci al cucchiaio,…

Antipasti, Creme, Preparazione di base

Maionese senza uova

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Maionese senza uova

Paese che vai ..., Secondi

Cudduruni di Lentini

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CUDDURUNI Il cudduruni nasce originariamente come prodotto povero preparato utilizzando i ritagli della pasta del…

Trucchi e curiosità

La differenza tra Sugna e Strutto

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La differenza tra Sugna e Strutto. Prima di tutto bisogna dire che entrambi i prodotti…

Paese che vai ..., Piatti Unici, Primi

Le Tagliatelle piccanti – Tagghiarin ashcuant di Palagiano

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Le Tagliatelle piccanti - Tagghiarin ashcuant di Palagiano, sono un piatto tipico Palagianese, un particolare tipo di tagliatelle piccanti chiamate "tagghiarin ashcuant" nel nostro dialetto.Vengono preparate e consumate nei giorni della Festa della Madonna della Stella, a metà ottobre, in…