Le melanzane sono buone in tutte le salse, ma queste Melanzane ripiene di tonno e peperoni hanno una marcia in più.
La ricetta ci è stata inviata da Gabriella, i nostri lettori la conoscono bene e l’apprezzano, lei ha anche uno spazio sul nostro sito, nella Top List … cliccate qui per vedere le altre sue ricette già pubblicate. Ma Gabry ha anche un profilo Instagram e cliccando qui vi potrete accedere e consultare le sue numerosissime ricette … tutte molto buone, ve lo garantisco.
Parlavamo di Melanzane ripiene di tonno e peperoni, ecco qui tutto il procedimento per prepararle alla perfezione, le dosi variano a seconda di quanti siete a tavola, diciamo che per due persone sono sufficienti 1 melanzana grande o due medie, un peperone e circa 160 grammi di tonno (l’equivalente di due scatolette) …

DifficoltàMedia
CostoEconomico
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Dosi per due persone

2melanzane medie (o una grande)
1peperone
2scatolette di tonno (160 grammi)
q.b.di olio evo
1cipolla
q.b.di passata di pomodoro
q.b.di capperi
q.b.di origano
q.b.di sale
q.b.di formaggio grattugiato

Preparazione

Allora ho tagliato in due le melanzane e le ho incise a griglia, ho spennellato con olio e messe in forno a 200 °C per circa 30 minuti.
A questo punto si apriranno, vorrà dire che sono cotte. Lasciare raffreddare, poi scavare la polpa e metterla da parte;
Nel frattempo tagliate i peperoni a cubetti non troppo piccoli e fateli rosolare con la cipolla qualche minuto, poi aggiungere due cucchiai di passata di pomodoro e qualche foglia di basilico fresco.
Basta solo qualche minuto, non devono cuocere tantissimo devono restare croccanti, aggiungere la polpa delle melanzane amalgamando bene. Spegnere il fuoco e aggiungere il tonno, il peperoncino, i capperi, l’origano ed il sale.
Riempire le barchette di melanzana spolverare con Grana padano e infornare per 20 minuti a 200 °C o sino a formare la crosticina golosa.

Che profumino

Si, non solo buone queste Melanzane ripiene di tonno e peperoni ma anche con un profumino che riempirà la vostra cucina, grazie Gabry per questa ricetta e mi raccomando seguitela tutti sul suo profilo e sulla nostra Top List.

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