Marmellata e Confettura, qual’è la differenza?
La marmellata è preparata con gli agrumi: arancia, mandarini, pompelmi, cedri, limoni, mentre la confettura viene preparata con tutti gli altri frutti e con diversi tipi di verdure.
Nella marmellata non si possono aggiungere ne conservanti ne coloranti, ma solo la pectina, presente comunque anche nelle confetture, la pectina è un enzima naturale della frutta. La confettura si può differenziare tra quella “tradizionale” e quella “extra” la quale necessita di un minimo di frutta pari al 45%.
Ecco cosa dice la legge italiana in materia, con il DECRETO LEGISLATIVO 20 febbraio 2004 n° 50, applicato in attuazione della Direttiva europea 2001/113/CE concernente le confetture, le gelatine e le marmellate di frutta, nonché’ la crema di marroni, destinate all’alimentazione umana.
