Ho conosciuto le pastine (sas pastas de su carrasegare de Bosa) da una mia amica che fa parte del gruppo facebook “La Sardegna in tavola”, Lei si chiama Maria e vi consiglio di seguire il suo profilo facebook perchè troverete davvero delle ricette fantastiche, cliccate qui per seguire Maria. Come avrete capito dal sottotitolo sono dolci tipici del carnevale di Bosa, bellissimo centro costiero della nostra Sardegna e fino alla pubblicazione di Maria io non le conoscevo proprio, ma dopo averle viste e averla contattata gentilmente mi ha fornito tutto il necessario per la pubblicazione, grazie Maria.
Vediamo adesso cosa ci occorre e come procedere per le pastine …
Ingredienti
Per le pastine:
- 1 kgdi farina 00
- 400 gdi zucchero semolato
- 4uova intere
- 2 bustinedi vanillina
- 1 bustinadi lievito per dolci
- La scorza di 2 limoni o arance
- 20 gdi ammoniaca
- 1 bicchieredi latte
- 200 gdi strutto
Per la glassa:
- 1albume
- q.b.di zucchero a velo
- q.b.di codette colorate
Preparazione
Per le pastine:
Lavorare per prima cosa lo zucchero con le uova, aggiungere la buccia dei limoni e delle arance, e procedendo poco per volta anche la farina, le bustine, lo strutto tiepido e infine l‘ammoniaca sciolta nel latte tiepido.
Se l‘impasto dovesse risultare molto morbido potete aggiungere un pò di farina finché non si ottiene un impasto morbido sì ma non appiccicoso!
Per la glassa:
Su un piatto versate un albume e su di un altro un pò di zucchero semolato con le codette colorate. Lavorate il tutto e coprite con la glassa così ottenuta le pastine; a questo punto potete infornare.
Infornate a 160 °C su forno statico per una decina di minuti, il tempo non è preciso perché a seconda del forno può variare di un paio di minuti.
Una vera bontà
Le pastine di Bosa sono una vera bontà, spero quanto prima di trovare il tempo di prepararle e sono sicuro che spariranno subito.
Consigli per gli acquisti …
Le formine per i nostri biscotti non sono mai abbastanza, meglio averne sempre una buona scorta con tante forme diverse, ecco il mio consiglio.
Un altro dolce tipico del carnevale in Sardegna?
Ovviamente i fatti fritti, o come vengono chiamati in certe zone i parafrittus, ecco di seguito un paio di ricette:
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