La Melanzana.
La melanzana ha origini Indiane, arrivata in Europa nel Medioevo, probabilmente grazie agli Arabi; il suo nome completo è Solanum melongena L., classificata come pianta erbacea eretta, la cui altezza varia dai 30 cm fino ad oltre un metro. I frutti sono preceduti da grandi fiori il cui colore varia dal bianco al viola; i frutti sono delle bacche rotonde o allungate a seconda della varietà.
esiste anche la varietà rossa, spesso scambiata per un pomodoro anche per via della bacca arrotondata che viene coltivata sopratutto in Africa e nel sud-est asiatico.
Se consumata cruda la melanzana ha un gusto fortemente amaro che si stempera solo grazie alla cottura, ma comunque dopo averla spurgata con il sale, questo procedimento la rende anche più digeribile, oltre che a migliorarne il sapore.
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