Il pane di Lentini
L’impasto è costituito da farina di semola di grano duro, sale e acqua e lievito madre o criscenti che si rinnova di giorno in giorno, fatto con la stessa pasta del pane in misura e quantità e messa ad inacidire – (sette litri ogni dieci chili di farina più o meno) –
L’impasto riposa per una – due ore, secondo la stagione e la quantità di lievito impiegata. I pani, del peso di mezzo chilo, sono modellati a forma di esse, galletto o iadduzzu, mezza luna e la ciambella o cuddururedda e cosparsi di semi di sesamo in superficie.
La cottura, della durata di circa 45 minuti, avviene in forni di pietra con fuoco diretto di legna di arancio o ulivo e gusci di mandorle “scuccidda”o rami di olivo o arancio per iniziare l’alimentazione. Il prodotto che si ottiene presenta mollica compatta con alveoli di piccola dimensione, crosta sottile e morbida.
Lentini
Il clima mediterraneo, le lussureggianti campagne circostanti, i monti e le vallate, i numerosi siti di interesse storico-artistico e naturale, le viuzze tortuose del centro storico, che diventano scalinate o cortili, ricche di misteri e leggende, le innumerevoli tradizioni popolari, patrimonio immateriale della città, fanno di Lentini un meta ricca di numerose opportunità: di bellezza, gusto e cultura.
COME ARRIVARE:
– Da Catania: Autostrada A18/E45 direzione Siracusa, uscita Lentini/Carlentini, circa 20 minuti
– Da Siracusa: Autostrada A18/E45 direzione Catania, uscita Lentini/Carlentini, circa 40 minuti
Fonte: Sito del Comune di Lentini
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