Culurgiones ogliastrini

I Culurgiones ogliastrini con patate menta e pecorino sono tra i migliori piatti di pasta che la nostra ci propone. La ricetta di oggi è della nostra Top Chef Gabriella; seguitela sul suo profilo instagram “gabrythechef_2″ che potete trovare cliccando qui. se poi volete scoprire le tantissime di Gabriella pubblicate sul nostro sito cliccate qui.

Torniamo adesso ai nostri Culurgiones ogliastrini e vediamo insieme come prepararli …

Culurgiones ogliastrini
Culurgiones ogliastrini
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di Fornello
  • CucinaItaliana

Per la pasta …

250 g semola rimacinata
150 g farina 00
160 ml acqua tiepida
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino sale fine

Per il ripieno, da preparare la sera prima …

700 g patate rosse
15 g foglie di menta fresca
160 g pecorino fresco
Mezza tazzina da di olio extra vergine di oliva
2 spicchi aglio

Strumenti

Passaggi

Per il ripieno …

Preparare la farcia, tritando molto finemente e a piccoli pezzi l’aglio e metterlo nell’olio per insaporire, lasciarlo così per mezza giornata.

Lessare le patate, togliere la buccia, e schiacciarle con lo schiaccia patate, unire il pecorino e la menta tritata finemente ed infine aggiungere l’olio aromatizzato.

Mescolare bene tutti gli e far riposare in frigo tutta la notte.

Per la pasta …

Preparare la pasta mischiando la semola con la farina il sale e l’olio, unire poco alla volta l’acqua tiepida, sino a rendere l’impasto liscio e omogeneo (è pronto quando non si appiccica alle dita).

Coprire con per 30 minuti.

Stendere la pasta con la macchinetta misura 2/3, tagliare dei cerchi con il coppa pasta di 10 cm di diametro, mettere una pallina della farcia e fare la tipica chiusura a spiga (vedi il mio video cliccando qui).

Preparare un sugo semplice con aglio e alloro, cuocere i ravioli in acqua bollente salata; quando salgono a galla 5 minuti e sono pronti. Condire con abbondante sugo e pecorino stagionato.

Buonissimi

Grazie ancora alla nostra Gabriella, io vi rinnovo l’invito a seguirla e vi do appuntamento alla prossima ricetta.

Ecco una selezione delle nostre creme …

Crema pasticceraCrema ChantillyCrema Diplomatica.

Alcuni dei nostri consigli per gli acquisti …

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