Crema al limone. La crema al limone è una validissima alternativa alla classica crema pasticcera – vedi qui la nostra ricetta – a diversificarla è l’uso che se ne fa del limone, se nella crema pasticcera – qui la ricetta senza uova – si usa solo la scorza del limone, nella crema al limone si fa uso anche del succo. Preparala è semplice e veloce, e come nella crema pasticcera esiste la variante con o senza uova, ma in questo caso anche con o senza latte. Una volta pronta la crema al limone può essere gustata in tanti modi: da sola, come dolce al cucchiaio, magari accompagnando le lingue di gatto, oppure come farcitura per il pan di spagna o altre preparazioni simili. Vediamo ora di seguito le dosi e la modalità di preparazione per le varie versioni:
Ingredienti
Crema al limone senza latte
- 500 mlAcqua
- 160 gZucchero semolato
- 80 gSucco di limone
- 70 gAmido di mais
- 1Scorza di limone
Crema al limone con il latte
- 500 mlLatte intero
- 130 gZucchero semolato
- 40 gFarina 00
- 40 gFecola di patate
- 5Tuorli d’uovo
- 2Scorze di limone
Preparazione
La preparazione è uguale per entrambi le versioni, prendete un pentolino con il fondo antiaderente, versateci dentro tutti gli ingredienti e con una frusta a mano o in alternativa un cucchiaio di legno mescolate per bene per far amalgamare tutti gli ingredienti e per prevenire la formazione di grumi. Appena la crema si rassoda e comincia a bollire levate il pentolino dal fuoco ma continuate a mescolare per un paio di minuti, versate la crema in una ciotola per farla raffreddare, a questo punto gustatevela come più vi aggrada. Un altro piccolo ma importante consiglio, usate sempre limoni freschi e possibilmente bio, in tutti i casi lavate bene la scorza prima di utilizzarla; per sapere quando è periodo di limoni consultate il nostro calendario.
Consigli
Come altre preparazioni evitate di mettere la crema in frigo quando è ancora calda, assicuratevi che si sia raffreddata per bene e copritela con la pellicola trasparente che ha la doppia funzione di proteggere la crema dagli insetti e di evitare che sulla superficie si formi la fastidiosa crosticina.
