I Chiusoni sono un formato di pasta originario del sassarese, la loro forma ricorda quella dei malloreddus (gnocchetti sardi), ma si differenziano per le dimensioni e per la particolare ruvidezza della superficie. Infatti vengono passati sopra una grattugia da formaggio ma all’incontrario, cioè dalla parte interna non tagliente; questo passaggio dona loro la particolare forma che li contraddistingue e li rende unici.
La tradizione li vuole conditi con un buon ragù di salsiccia e abbondante pecorino sardo, quelli che vi presentiamo oggi invece hanno un sugo super leggero fatto con i pomodorini freschi, quelli della foto sono stati preparati da Alessia, che ho avuto il piacere di conoscere su instagram a tal proposito vi consiglio di seguire il suo profilo “ipasticciditallly”, per farlo potete cliccare qui. Seguitela regolarmente perchè troverete davvero una marea di ricette … una più buona dell’altra.
Adesso vediamo insieme come preparare i nostri Chiusoni …
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola capiente o una spianatoia disponete la farina di semola a fontana e versateci al centro l’acqua tiepida nella quale avrete fatto disciogliere il sale;
Lavorate l’impasto con le mani in una spianatoia fino a dargli una consistenza bella liscia, ne necessario aggiungete altra acqua o altra farina, regolatevi in base alla vostra esperienza.
Fate riposare l’impasto qualche minuto poi prendetene con le dita delle piccole porzioni, create dei cilindri dello spessore di circa 1 cm e con un coltello ricavatene dei pezzetti di circa 3 cm di lunghezza.
Passate la pasta così ottenuta nella parte interna della grattugia per donargli la classica ruvidezza, una volta terminato buttate i chiusoni nella pentola che avrete messo a bollire sul fornello e fateli cuocere per qualche minuto, come tutta la pasta fresca basta davvero poco per cuocerli, assaggiate, scolate e condite a vostro piacimento.
Buonissimi !!!
Davvero buonissimi i chiusoni, grazie ancora alla nostra amica Alessia per questa ricetta tipica sarda, mi raccomando seguitela assiduamente, e sono sicuro che molto presto la ritroveremo anche sulle pagine del nostro sito.
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