Mascarpone
Mascarpone. Il Mascarpone è un formaggio di consistenza cremosa, con una colorazione che passa dal bianco al giallo…
Categoria: Preparazione di base
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Roux
Roux. Il roux è un composto la cui funzione è quella di addensare diverse salse facendo da base…
Come fare la besciamella
Besciamella.
Maionese senza uova
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Salsa tonnata
Salsa tonnata. Preparare la salsa tonnata è più facile di quanto possa sembrare, l'importante è avere già pronta…
Il pane di Lentini
Il pane di Lentini L’impasto è costituito da farina di semola di grano duro, sale e acqua e…
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Maionese
Maionese. Buonissima, per accompagnare tantissimi piatti, grazie alla sua freschezza e la sua cremosità si può veramente dare…
Crema pasticcera
Crema pasticcera. La crema pasticcera è una preparazione di base usata tantissimo in pasticceria per la farcitura di…
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Lievito madre
Lievito madre. Se ne parla sempre più spesso in tv e nelle riviste del settore, ma che cos’è…
Gnocchi di patate.
Gnocchi di patate. Giovedì gnocchi!!! e se non è giovedì? Gnocchi lo stesso, sono così buoni e facili…
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Pasta di Mandorle
Pasta di Mandorle. La pasta di mandorle, nota anche come pasta reale, è una preparazione dolciaria originaria della…
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La Pastella
La Pastella è un composto colloso usato per avvolgere i cibi che vogliamo friggere. Gli ingredienti di base…
Impariamo a conoscere bene le farine
Impariamo a conoscere bene le farine. Più di una volta cercando una ricetta ci troviamo nella lista degli…