Biscotti per latte e caffè

Iniziamo la preparazione; con le fruste elettriche sbattiamo insieme le uova con lo zucchero, appena raggiungono una consistenza spumosa aggiungiamo l’estratto di vaniglia – se non avete l’estratto va bene la vanillina -, aggiungiamo l’olio di semi di girasole, il latte il lievito per dolci e un pizzico di sale.

In un altra ciotola mischiamo per bene la farina con l’amido di mais e aggiungiamoli a poco a poco al primo composto continuando a frullare il tutto, fermiamoci appena l’impasto diventa troppo denso.

A questo punto mettiamo l’impasto su una spianatoia ed impastiamo con le mani, aggiungendo un po di farina per non farlo attaccare alla spianatoia.
Appena l’impasto è pronto e abbiamo fatto un bel panetto avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigo per un ora.

Passata l’ora tiriamo fuori l’impasto dal frigo e siamo pronti per cominciare a fare i biscotti, proprio come li facevano le nostre nonne.
Prendiamo il panetto, bello morbido ma sodo e infariniamo il piano di lavoro; tagliamo il panetto a pezzetti e da questi pezzetti ricaviamo delle palline della forma desiderata, volendo potete anche schiacciarle o allungarle.

Prima di metterle sulla placca passatele sullo zucchero semolato; appena la placca è pronta inforniamo a 170 °C statico per una mezz’oretta, ma ricordate che “ogni forno è a se”, volendo potete spolverare la superficie dei biscotti anche con un pizzico di cannella o di zucchero di canna.

Adesso i nostri biscotti per latte e caffè sono pronti per essere gustati.