Acetosa

Acetosa
Acetosa 

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L’acetosa nota anche come “erba brusca” è un erbacea perenne, dalla sua radice a inizio primavera si sviluppa un fusto, a volte poco ramificato a volte privo di rami di colore rossastro, la sua altezza può arrivare fino a un metro. L’acetosa contiene molta vitamina C, ma anche ferro, ossalato di ferro, acido ossalico.

L’acetosa in cucina è utilizzata con le sue foglie, ottime per creare insalate miste o nella preparazione di torte salate, molto indicata per esaltare il sapore del pollame, delle carni rosse e del pesce, ma indicata anche nei sughi per la pasta.

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