Acetosa.
L’acetosa nota anche come “erba brusca” è un erbacea perenne, dalla sua radice a inizio primavera si sviluppa un fusto, a volte poco ramificato a volte privo di rami di colore rossastro, la sua altezza può arrivare fino a un metro. L’acetosa contiene molta vitamina C, ma anche ferro, ossalato di ferro, acido ossalico.
L’acetosa in cucina è utilizzata con le sue foglie, ottime per creare insalate miste o nella preparazione di torte salate, molto indicata per esaltare il sapore del pollame, delle carni rosse e del pesce, ma indicata anche nei sughi per la pasta.
(Visited 843 times, 1 visits today)
